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Homemade elderflower syrup recipe

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Was für eine wunderschöne Zeit ist gerade in der Natur, so viele blühenden Bäume und Pflanzen auf den Feldern, darunter auch der schöne Holunder! In den letzten Jahren ist Holunder und vor allem Holunderblütensirup sehr beliebt geworden, aber auch zum Backen und Kochen sind diese lecker duftende Blüten absolut geeignet.

In den letzten Wochen habe ich außer viel Holunderbrütensirup auch andere Gerichte mit Holunderblüten oder mit dem Sirup vorbereitet und möchte ab heute in den nächsten Tagen mit meinen gelungenen Rezepten mit euch teilen.

Als erstes möchte ich euch meinen Holunderblütensirup-Rezept zeigen, denn dafür braucht man nicht viele Zutaten und bloß ein paar Tage Geduld.

Rezept

10 große Holunderblüten-Dolde mit bereits geöffneten Blüten sammeln. Bitte vermeidet noch geschlossene Blüten zu verwenden und schneidet dicke Stiele ab, diese können bitteren Geschmack dem Sirup zu verleihen. Die Dolde vorsichtig von Insekten befreien, so dass die Blüten den Geruch und Geschmack nicht verlieren.

Holunderblüten-Dolde in 1 Liter Wasser legen, Citronensäure und Zucker zufügen.

Mit einem Tuch zudecken und 1 bis 2 Tage im kühlen und dunklen Bereich stehen lassen.

Ein paar Tage später Holundernblüten aus dem Holunderblüten-Mix entfernen und die Masse durch einen feinen Sieb durchfließen lassen.

Jetzt die Flaschen vorsichtig mit gekochtem Wasser ausspülen. Holunderblütensirup mit Hilfe eines Trichters durch einen Küchentuch in die Flaschen eingießen. Et.. Voila, Holunderblütensirup ist bereit zum Verzehr!

Die Flaschen mit Holundersirup sollten am kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Meiner Meinung nach ist dieser Rezept der einfachste und gelingt einfach immer. Vor ein paar Jahren haben wir bereits Holunderblütensirup mit echten Zitronen gemacht und auch den Sirup gekocht, leider war es zu viel Aufwand und trotz des Kochen haben einige Flaschen mit dem Sirup schnell Schimmel an der Oberfläche bekommen.

Und wir sehen uns wieder morgen mit einem neuen Holunder-Rezept. Bereitet auch diesen Sirup, solange der Holunder noch blüht, und vergießt nicht mich auf Instagram zu erwähnen. (@linametzler)

Eure Lina

RU

Какая необыкновенная пора наступила сейчас в природе, можно встретить столько много цветущих деревьев и полей, так же как и бузину! В последние годы бузина и в особенности сироп из бузины приобрёл большую популярность, но так же эти сладко пахнущие цветочки идеально подходят для стряпни и готовки разных блюд.

За последние недели я приготовила не только много сиропа из соцаетий бузины, а ещё и другие разные блюда и сегодняшнего дня я хочу с вами поделиться рецептами, которые вышли удачно.

В начале я хочу рассказать вам, как я делала сироп из соцветий бузины в этом году. И для этого потребуются совсем немного ингредиентов и несколько дней терпения.

Рецепт

Собрать 10 зонтиков соцветий бузины с уже раскрытыми цветочками. Пожалуйста, следите за тем, что бы не использовать ещё закрытые цветочки и отрезайте толстые стебельки, они могут придать сиропу горький вкус.

Зонтики аккуратно освободить от насекомых, так что бы потерять как можно меньше запаха и вкуса.

Соцветия бузины опустить в 1 литр воды, добавить лимонную кислоту и сахар.

Закрыть кухонным полотенцем и поставить на 1-2 дня в прохладное тёмное место.

Несколько дней спустя убрать соцветия бузины из нашего настоя и настой пропустить через мелкий дуршлаг.

Затем аккуратно ошпарить кипячёной водой бутылки для сиропа и процедить в них сироп через кухонный потенец или марлю с помощью воронки. И вуаля, сироп из соцветий бузины готов к употреблению!

Бутылки с сиропом нужно хранить в прохладном и тёмном месте.

По моему мнению, этот рецепт самый лёгкий и удачный, который получится у каждого. Несколько лет нащат мы с сестрой уже готовили сироп из бузины с настоящими лимонами и варили его. К сожалению, даже после всего этого, многие бутылки с сиропом начали уже в скором покрываться плесенью.

Увидемся завтра с новым рецептом. Готовьте тоже сироп и незабывайте упоминать меня в инстаграм (@linametzler).

Ваша Лина

 

 

 

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